背景

水質は食材の香りや味に大きな影響を与えます。素晴らしい食材を用いても、使用する水の質が不適切な場合、食材の成果を十分に引き出せないことがあります。この背景を考慮し、水質調整を通じて食材の可能性を広げる方法を研究しました。

コンセプト

“水は食材”。水質の変化を通じて、新たな食の可能性を掴み、食文化を推進することを目指します。このコンセプトの下、水質を食材の一部として考えるための新しいシステム開発を進めます。

使用ツール

• O-ware: モジュール型の水処理ハードウェアシステム。
• O-library: 水質調整システムのファームウェア開発用ライブラリ。
• O-terminal: センサーやアクチュエーターからのデータを収集し、システムをリモートデータ連携で管理するデバイス。
• イオンクロマトグラフィ: ミネラル構成の分析と調整に使用。

成果物

• 水質調整システム: 香りや味を最大化するためのカスタマイズ可能な水質モデル。水道水から世界中の水質を再現するため、広範囲な水のプロフィールを構築します。
• 水質データベース: 水の変化が食に与える影響を可視化し、データに基づく指針を提供します。